Ученые Корнелльского университета США выяснили, что частое употребление в пищу большого количества соли способствует изменению иммунной системы в кишечнике, а это влечет за собой деградацию когнитивных функций человека, что может привести к инсульту и слабоумию.
К соответствующим выводам ученые пришли после опытов над мышами. Животным предлагали пищу, содержание соли в которой превышало норму в 8–16 раз, пишут «Известия» со ссылкой на «Утро.ru». В результате такой диеты центральный отдел нервной системы грызунов снабжался кровью на 28% меньше, а гиппокамп — на 25%.
Также высокосолевая диета увеличивала количество клеток в кишечнике, которые усиливают адаптивный иммунный ответ и производят интерлейкины, снижающие выработку оксида азота, который необходим сосудам мозга для нормального функционирования.
Как утверждают ученые, негативные последствия высокосолевой диеты исчезали после того, как мыши возвращались к обычному питанию. Полученные результаты справедливы и для людей, отмечают авторы исследования.
