На Пасху «Пьяная вишня» с сюрпризом!

Пасхальный кулич «Пьяная вишня»

Вам понадобится:

• 120 г цукатов из вишни;
• 3 ст.л. бренди;
• 330 г муки;
• 7 г (1 ч.л.) сухих активных дрожжей (или 25 г свежих);
• 60 мл теплого молока;
• 150 г сахара + дополнительно 1 ч.л.;
• 250 г творога (9-18% жирности);
• 2 яйца;
• 50 г растопленного сливочного масла;
• 1 ч.л. ванильной эссенции или ванильного сахара;
• 1/2 ч.л. соли.

Рецепт:

1. Вишневые цукаты нарежем на мелкие кусочки, зальем бренди и отставим в сторону примерно на час. Необходимо будет помешать несколько раз в процессе настаивания.
2. Далее приготовим опару. Для этого в теплом молоке разведем дрожжи и 1 ч. л. сахара, добавим 30 гр муки и помешаем до однородности.
3. Накроем и поставим в теплое место примерно на 30-40 минут, пока опара не увеличится в объеме почти вдвое.
4. Отправляем в миску творог, добавляем опару, яйца, сахар, растопленное масло, ваниль и соль. Взбиваем венчиком до однородности.
5. Добавляем вишню. Постепенно добавляем муку и замешиваем очень густое липкое тесто.
6. Накроем пленкой и поставим в теплое место подходить. Это может занять около полутора часов, т.к. творожное тесто довольно тяжелое.
7. Подошедшее тесто обомнём, разделим на части и выложим в формы. Каждая форма должна быть наполнена не более чем на 2/3, иначе кулич “убежит” в процессе выпекания.
8. Поставим формы в теплое место и дадим тесту подойти в течение еще 45 минут.
9. Переставим в духовку, разогретую до 180 градусов и станем выпекать до сухой зубочистки, около 40-50 минут.
10. Готовые куличи украсим глазурью или присыплем сахарной пудрой.

Творожный пасхальный кулич

Для опары вам понадобится:

• 60мл молока;
• 30г муки;
• 1ч.л. сахара;
• 21г свежих дрожжей.

Для теста:

• 300г муки;
• 250г творога (9% пачки типа Благода);
• 2 яйца;
• 150г сахара;
• 50г растопленного сливочного масла;
• 1/2ч.л. соли;
• 1ч.л. ванильной эссенции или пакетик ванильного сахара;
• 100-150г орехов, цукатов, сухофруктов (можно замочит в настойке или коньяке перед началом замешивания опары).

1. Растворим в теплом молоке сахар и дрожжи. Введем муку и замешаем жидкую опару. Ставим в теплое место на 30-40 минут. Опара увеличится в объеме примерно в 3-4 раза (берите свободную миску). Как только вы заметили, что она максимально поднялась и затем осела по центру, можно приступать к замешиванию основного теста.
2. Творог взбиваем миксером или протираем через сито. Необходимо добиться его однородной консистенции.
3. В миску с творогом добавляем все ингредиенты, кроме муки и сухофруктов/орехов. Тщательно перемешиваем до полной однородности и вводим всю опару. Снова перемешиваем.
4. Затем, следует ввести наполнители на ваш вкус. Это могут быть цукаты, орехи, сухофрукты.
5. Постепенно просеиваем к творожной смеси муку и замешиваем густое и липкое тесто.
6. Накрываем пленкой и ставим в теплое место до увеличения теста вдвое. На это потребуется не более, чем 1.5 часа. Важно учитывать то, что в составе теста есть творог, а значит, оно более тяжелое и подниматься ему труднее. Вы можете поставить тесто в предварительно нагретую максимум до 50 градусов, выключенную духовку и накрыть слегка влажным полотенцем.
7. Когда тесто поднялось, обминаем тесто, подтягиваем в шар (комок) и перекладываем в форму.
8. Для неразъемных выстилаем дно и бока пергаментом, в бумажные можно класть прямо так, разъемную антипригарную слегка смазываем маслом и тонко присыпаем мукой.
9. В указанного размера форме эта порция теста занимает чуть меньше 1/2 по высоте.
10. Снова оставляем тесто подниматься до 3/4 или чуть больше по высоте формы (где-то минут на 40, но опять же возможно и более).
11. Духовку разогреваем до 175-180º. При указанной температуре выпекаем куличи меньшего размера примерно 30 минут до сухой лучинки, большего размера около 50 минут, так же до сухой лучинки. Как правило, минут через 15-20 имеет смысл прикрыть форму фольгой, чтобы верх не подгорал. Духовки разные, следите за состоянием куличей, возможно, у вас время будет несколько отличаться.
12. Вытаскиваем куличи из духовки и даем немного остыть в формах (минут 10), а затем вынимаем и полностью остужаем на решетке. Высокие куличи остужаем на ровной поверхности на боку.
13. Покрыть сверху можно шоколадом, пудрой, когда куличи остынут, либо белковой глазурью, пока они еще теплые (но не горячие).

Русский пасхальный пирог

Вам понадобится:

• Дрожжи сухие быстродействующие 15 г;
• Мука пшеничная 1000 г;
• Молоко 250 мл;
• Сливочное масло 300 г;
• Сахар-песок 200 г;
• Соль ½ ч.л.;
• Цедра лимона 1 шт.;
• Яичный желток 5 шт.;
• Шафран 1 ч.л.;
• Изюм темный 150 г;
• Клюква сушеная 150 г;
• Миндаль 100 г;
• Яйцо куриное 1 шт.

Рецепт:

1. Сухие быстродействующие дрожжи смешаем с просеянной мукой, добавим теплое молоко и замесим мягкое тесто. Если вы используете обычные дрожжи, то сначала смешайте их с молоком, подождите пока оно вспенится, а затем добавляйте воду.
2. Накроем миску с тестом и поставим опару в теплое место на час, пока тесто не увеличится вдвое.
3. Размягченное масло смешаем с сахаром, добавим щепотку соли, лимонную цедру и станем взбивать добела.
4. 
   
5. Масляную смесь соединим с яичными желтками и взобьем.
6. Для жизнерадостного желтого цвета и особого аромата в рецепте используется шафран. Слишком много класть не нужно, чтобы аромат не был слишком интенсивным. Достаточно неполной чайной ложки. Перед добавлением шафрана в тесто растолките его в ступке.
7. Готовую опару смешаем с яично-масляной смесью и оставшейся мукой. Тщательно вымешаем тесто, добавим добавьте изюм и орехи и оставим подходить на 2 часа.
8. За 2 часа тесто должно существенно увеличиться в объеме и стать мягче.
9. Раскатаем тесто на толщину пальца. Вырежем круг диаметром 20 см, переложим его на противень, смазанный сливочным маслом (или застеленный бумагой для выпечки).
10. Затем вырежем еще несколько кругов, каждый чуть меньшего размера, чем предыдущий. Укладывайте Начнем складывать круги друг на друга в виде пирамиды.
11. Если у вас останется часть теста, сделайте из нее небольшие булочки. После формовки оставьте кулич на 45 минут для расстойки, затем смажьте его взбитым яйцом.
12. Поставьте кулич в духовку, разогретую до 220 градусов, и пеките 10-15 минут, затем убавьте температуру до 180 градусов и пеките еще 45 минут, пока кулич не станет золотисто-коричневым. Чтобы верх не подгорел, после уменьшения температуры прикройте кулич листом фольги.
13. Перед нарезкой необходимо полностью остудить кулич. Подавайте его на праздничный стол в сопровождении кагора — традиционного церковного вина, прекрасно подходящего к пасхальному столу.

Кулич детский с сюрпризом

Вам понадобится:

Для кулича:

• Мука 700-1000 гр.,
• Сливочное масло около 300 гр. (предварительно размягчите)
• Молоко 350 мл.,
• Яйца 5 штук и 1 желток дополнительно,
• Свежие дрожжи 50 гр.,
• Ванильный сахар 15 гр.,
• Обычный сахар 350 гр.,
• Немного соли,
• конфетки

• Сахарная пудра 250 гр,
• Один яичный белок,
• Лимонный сок 1 ст. ложка.

Готовим сдобу:

1. Отделяем желтки от белков у яиц.
2. Белки кладем в миску, затягиваем пищевой пленкой и убираем в холодильник.
   
3. В желтки добавим соль и почти весь сахар (оставляем 1 ст. ложку), ванильный сахар.
4. Все это растираем вилкой до однородной массы.
5. Через 20 минут в большую миску просеиваем 150 гр. муки, вливаем оставшееся молоко, это около 300 мл., и перемешиваем.
6. Размешиваем дрожжевую смесь вилкой и вливаем в большую миску с мукой и молоком. Смесь хорошо перемешиваем и ставим в теплое место на 40-60 минут.
7. Опара должна увеличиться в 2 раза. Но как только она начнет опадать, значит она готова.

Готовим опару:

1. В небольшой миске смешаем немного теплого молока и 1 ст. ложку сахара.
2. Крошим в эту же миску дрожжи и перемешиваем, чтобы они полностью растворились.
3. Оставляем дрожжевую смесь на 20 минут в теплом месте.

Когда опара готова:

Лента новостей

вчера

«Мне сказали: ты просто не понял»

вчера

В Чайковском округе снизилось число зарегистрированных преступлений

вчера

70 тысяч изделий для фронта

вчера

За неделю в Чайковском произошло 12 ДТП

14 октября

Семья из Чайковского победила на спортивном фестивале в Прикамье

Показать всё